Certification Process.
HACCP 기준서류 작성
◇ 업체현황 · 조직도
◇ 제조공정도 · 제품설명서
◇ 원·부재료 · 포장재 현황
법적 서류 준비 요청
◇ HACCP 교육
◇ 위생교육 · 보건증
* 교육 일정에 따라 약 1개월 소요예정
HACCP 기준서류 작성
◇ 업체현황 · 조직도
◇ 제조공정도 · 제품설명서
◇ 원·부재료 · 포장재 현황
법적 서류 준비 요청
◇ HACCP 교육
◇ 위생교육 · 보건증
* 교육 일정에 따라 약 1개월 소요예정
1주차
선행요건 기본서류 작성
◇ 작업장 · 세척 · 소독
◇ 방충방서 · 수질 관리
◇ 입고 · 보관 · 검사관리
◇ 이동관리 기준 작성
* 피드백 반영 약 2~3주 소요
제품 영양성분 검사 의뢰
* 약 2주 소요
◇ 이후 품목제조보고 진행
선행요건 기본서류 작성
◇ 작업장 · 세척 · 소독
◇ 방충방서 · 수질 관리
◇ 입고 · 보관 · 검사관리
◇ 이동관리 기준 작성
* 피드백 반영 약 2~3주 소요
제품 영양성분 검사 의뢰
* 약 2주 소요
◇ 이후 품목제조보고 진행
2주차
위해요소 분석
◇ HACCP 기준서류 토대로
◇ 제조공정별 위해요소 분석
HACCP 관리기준서
◇ 1차 작성 완료
* 지속적인 수정 ☆
위해요소 분석
◇ HACCP 기준서류 토대로
◇ 제조공정별 위해요소 분석
HACCP 관리기준서
◇ 1차 작성 완료
* 지속적인 수정 ☆
3주차
중요관리점(CCP) 설정
◇ 공정별 CCP 도출
◇ 한계기준 설정
유효성 평가 진행
◇ 생물학적 위해요소 평가
◇ 실험 3회 진행
* 약 2~3주 소요 예상
중요관리점(CCP) 설정
◇ 공정별 CCP 도출
◇ 한계기준 설정
유효성 평가 진행
◇ 생물학적 위해요소 평가
◇ 실험 3회 진행
* 약 2~3주 소요 예상
4주차
선행요건관리 보완
◇ 회신된 기본 서류 반영
◇ 피드백 사항 검토
최종 정리
◇ 선행요건 관리기준
◇ 최종 정리 완료
선행요건관리 보완
◇ 회신된 기본 서류 반영
◇ 피드백 사항 검토
최종 정리
◇ 선행요건 관리기준
◇ 최종 정리 완료
5주차
유효성 평가 자료 확보
◇ 실험 데이터 정리
◇ 검증 자료 취합
HACCP 관리기준서 최종
◇ 최종 작성 완료
시생산 진행
◇ 완제품 자가품질검사
* 약 1~2주 소요
유효성 평가 자료 확보
◇ 실험 데이터 정리
◇ 검증 자료 취합
HACCP 관리기준서 최종
◇ 최종 작성 완료
시생산 진행
◇ 완제품 자가품질검사
* 약 1~2주 소요
6주차
유효성 평가 자료 확보
◇ 실험 데이터 정리
◇ 검증 자료 취합
HACCP 관리기준서 최종
◇ 최종 작성 완료
시생산 진행
◇ 완제품 자가품질검사
* 약 1~2주 소요
유효성 평가 자료 확보
◇ 실험 데이터 정리
◇ 검증 자료 취합
HACCP 관리기준서 최종
◇ 최종 작성 완료
시생산 진행
◇ 완제품 자가품질검사
* 약 1~2주 소요
7주차
모의심사 진행
◇ 컨설턴트 현장 방문
◇ 사전 점검 · 보완사항 확인
HACCP 심사 신청
◇ 본 심사 일정 조율
◇ 서류 최종 검토
* 심사까지 약 1개월 소요
모의심사 진행
◇ 컨설턴트 현장 방문
◇ 사전 점검 · 보완사항 확인
HACCP 심사 신청
◇ 본 심사 일정 조율
◇ 서류 최종 검토
* 심사까지 약 1개월 소요
8주차